JAKARTA | ACEH INFO – Opor ayam menjadi lauk ikonik ketupat lebaran. Ada beragam opor ayam yang bisa dibuat. Ada opor ayam bakar, opor ayam putih atau opor ayam tanpa santan. Sedap!

Meskipun berasal dari Jawa Tengah, opor ayam kini sudah menjadi lauk ikonik di berbagai daerah di Indonesia. Versi dan racikan bumbunya juga bervariasi. Meskipun tetap gurih enak rasanya.

Seperti opor ayam putih tanpa bumbu kunyit yang pekat kuahnya dan gurih mantap rasanya. Juga ada opor ayam yang ayamnya dibakar hingga kering garing. Aroma asapnya bikin rasanya makin sedap.

Resep Opor Ayam Putih

Umumnya opor ayam memakai kunyit sehingga kekuningan warnanya. Tetapi beberapa orang menyukai opor ayam putih tanpa kunyit. Gurih bumbu dan santan membuat opor ayam ini sangat sedap.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung/ayam jantan
• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 750 ml santan segar
• 500 ml santan kental segar
• 5 buah belimbing sayur, belah dua

Bumbu, haluskan:

• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm temu mangga
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 potong kecil gula aren
• 1 sdm garam

Cara Membuat Opor Ayam Putih:

• Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
• Masak 750 ml santan dalam panci hingga mendidih.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Tuangkan ke dalam panci berisi santan.
• Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga ayam hampir lunak.
• Tuangi santan kental dan masukkan belimbing sayur.
• Masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
• Angkat dan sajikan hangat.

Resep Opor Ayam Bakar

Jika ingin opor yang sedikit beda, kamu bisa membuat opor ayam bakar yang punya aroma smoky sedap ini. Kuahnya sedikit kental tetapi rasa gurihnya tetap mantap.

Bahan:

• 1 ekor (800 g)ayam jantan
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 500 ml santan segar
  • 250 ml santan kental segar
  • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 butir kemiri
  • 3 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam

Cara Membuat Opor Ayam Lebaran Bakar:

1. Potong-potong ayam menjadi 4-8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Taruh 500 ml santan dalam panci, masak dengan api sedang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Angkat. Tuangkan ke dalam panci berisi santan.
5. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam.
6. Kecilkan api dan masak hingga ayam hampir lunak.
7. Tuangi santan kental. Masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
8. Angkat potongan ayam dan tiriskan.
9. Masak kuah opor hingga hampir susut, tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
10. Bakar potongan ayam di atas bari api hingga agak kering kecokelatan.
11. Angkat dan sajikan dengan kuah kentalnya.

Resep Opor Ayam Tanpa Santan

Jika tak konsumsi santan, kamu bisa membuat opor ayam tanpa santan ini. Meski tanpa santan, racikan bumbunya gurih mantap dengan aroma rempah yang harum.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Bumbu, haluskan:
• 6 butir kemiri, sangrai
• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam
• Taburan:
• bawang merah goreng

Cara Membuat Opor Ayam Tanpa Santan:

1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan warnanya putih.
4. Tuangi 500 ml air dan tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam.
5. Kecilkan api dan masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.[] Sumber: detik.com